黄酒，属于低度酿造酒，与啤酒、葡萄酒称为世界三大古酒。
天津黄酒
天津黄酒，作为中国最古老的酒类之一，承载着数千年的文化与工艺传承。
其历史悠久，在中国有3000年的酿造历史，最早可追溯到商周时代。
黄酒，以糯米、黍米、秫米、小米、小麦等为主要原料，经加入酒曲、酵母等糖化发酵酿造而成的酿造酒。
与白酒的蒸馏工艺不同，黄酒属于发酵酒，更接近葡萄酒或啤酒的酿造原理，但其独特的风味和复杂的工艺体系，使其在世界酒文化中独树一帜。
酒精度一般为8%-20%，属于低度酿造酒。
中国黄酒在发酵过程中，保留了各种营养成分和活性物质，使其有很高的营养价值和保健功效，因此直到现在，黄酒依旧受到很多消费者的喜爱。
展开剩余88%天津黄酒的历史，与当地酿酒业的发展密切相关，尤其在元明清时期至民国初期间形成独特地位。
天津黄酒
天津黄酒
天津黄酒
天津黄酒
天津黄酒
一，元明清时期
1.元代初期（1282年）：大直沽作为漕粮转运港口，已具备酿酒条件，但酒质尚不成熟。《接运海粮官去思碑》记载当时天津无佳酿，但大直沽是北方最早酿酒地区之一。
2.明代：高粱酒（白干烧酒）成为主流，大直沽因航运便利和原料充足，发展为天津酒文化中心。
3.清代：玫瑰露酒和五加皮酒等配制酒兴起，诗人赞其“酒性都从药性移”，但黄酒仍非主流。
二，民国至解放前
天津黄酒
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1.黄酒地位：解放前天津上流社会普遍饮用黄酒，但白酒（如汾酒）逐渐崛起，形成“黄酒>汾酒>本地烧酒”的鄙视链。
2.大直沽酒厂：清末至民国初期，大直沽拥有14家烧锅酒厂（如义聚永、永丰泰），年产量达2160万市斤，占天津酒类产量的80%。
三，衰落与转型：
1.八国联军入侵：大直沽酒厂遭焚毁，后重建但规模缩小。
2.民国时期：黄酒逐渐被白酒取代，天津酒类产业重心转向高粱烧等蒸馏酒。
3.现状：现代天津酒类以大直沽酒（高粱烧）为代表，黄酒传统工艺已较少保留。
天津黄酒
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